VOCES
Ana María Román
Cocinera de la Taberna Abelardo (‘Ancá Presenta’)
Testimonio
Pasado, “Presenta” y futuro
“Cuando es temporada de almadraba, hay un bar en Barbate que abre al compás de los almadraberos. No al del reloj, ni al del turismo.”
Aunque ya está jubilada, Ana María Román Relinque sonríe al comprobar que hay cosas que no cambian. La taberna donde pasó más de un cuarto de siglo entre fogones continúa organizando sus horarios igual que cuando ella empezó.
Una voz que merece ser escuchada
«Abrimos el bar en función de las mareas y de la almadraba. Los dos o tres meses que está la almadraba, ahí mandan ellos.»