Cocina
Cocina de Barbate y recetas de atún rojo
Un recorrido por la cocina de Barbate a través del atún rojo, las recetas marineras y los ingredientes locales que forman parte de una memoria gastronómica viva.
Recetas tradicionales con atún rojo
La cocina almadrabera combina aprovechamiento, temporada y técnica. Cada preparación cuenta una parte de la relación entre Barbate, el mar y el atún.
Receta 01
Atún encebollado
Uno de los platos más reconocibles de la cocina gaditana, donde el atún se cocina lentamente con cebolla, laurel y un fondo sabroso.
Receta 02
Mormo a la plancha
Una pieza jugosa y melosa que destaca por su intensidad. Se sirve con poca intervención para respetar la calidad del producto.
Receta 03
Mojama y aliños
La conservación y los aliños forman parte del paisaje culinario de Barbate, con propuestas que unen salazón, huerta y aceite de oliva.
Claves