Receta
Mojama de almadraba
La mojama, el bocado trimilenario
Introducción
Tiene nombre árabe y memoria fenicia. Antes de llamarse mojama, ya era atún entregado a la sal: carne de atún de almadraba convertida en conserva, alimento capaz de viajar en ánforas y cruzar mundos.
Preparación
- Cortar la mojama en lonchas muy finas, dejando que se atempere ligeramente.
- Servir con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
- Acompañar, si se desea, con almendras, tomate o pan.
La sal, la conservación y el origen remoto del atún como alimento capaz de viajar por el Mediterráneo.
Ingredientes
- Mojama de almadraba de una conservera o salazonera de confianza
- Aceite de oliva virgen extra
- Almendras, opcional
- Tomate o pan, opcional